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  • 幸福麵包 生活煮意

    再試丹麥吐司

    2014年07月01日 | 累積瀏覽 2319

      丹麥吐司真係人間美味, 不過真係好肥, 用上好多牛油去整酥皮.  但人就是這樣, 越肥的就越喜歡吃. 實在太香口了. 第一次整太心急, 加上好多不知道的困素, 自己感覺不太成功. 結果變成這樣. 雖然都好食, 但自己真係唔太滿意, 所以決心再整一次.  今次得到豪姐的貼士, 再上決心用上天酵去做, 自己易控制些. 跟了豪姐的食譜去做. 用上天酵去做麵團真係好滑好有彈性, 一拉就有薄膜, 真係好愛!... 看全文
  • 幸福麵包 天然酵母

    千代田麵包箱開光

    2014年03月28日 | 累積瀏覽 5027

    最近真是覺得自己很懶呢。前陣子心情真的不太好,就連寫BLOG的動力都沒有,一直提不起勁去更新我的BLOG。真是太差勁了。 最近心情回復了不少,希望自己及大家為我給力!好好再重捨寫BLOG的動力呢! 雖然心情不好,但太陽每天依舊從東方升起,人就要繼續每天努力地生活,飯要照食,工要照返,我就包也照做!做包同手作都是令我可以忘記煩惱的好方法呢。 做包多了,對做包每一個步驟,每件工具都有了一定的要求,一直我都想買一個上色度好的麵包箱,但是買了好幾個,總是令我有點不滿... 看全文
  • 幸福麵包 天然酵母

    千代田麵包箱開光

    2014年03月28日 | 累積瀏覽 943

    <p><span style="font-size:14px">最近真是覺得自己很懶呢。前陣子心情真的不太好,就連寫BLOG的動力都沒有,一直提不起勁去更新我的BLOG。真是太差勁了。</span></p> <p><span style="font-size:14px">最近心情回復了不少,希望自己及大家為我給力!好好再重捨寫BLOG的動力呢!</spa... 看全文
  • 幸福麵包 天然酵母

    千代田麵包箱開光

    2014年03月28日 | 累積瀏覽 1172

    最近真是覺得自己很懶呢。前陣子心情真的不太好,就連寫BLOG的動力都沒有,一直提不起勁去更新我的BLOG。真是太差勁了。 最近心情回復了不少,希望自己及大家為我給力!好好再重捨寫BLOG的動力呢! 雖然心情不好,但太陽每天依舊從東方升起,人就要繼續每天努力地生活,飯要照食,工要照返,我就包也照做!做包同手作都是令我可以忘記煩惱的好方法呢。 做包多了,對做包每一個步驟,每件工具都有了一定的要求,一直我都想買一個上色度好的麵包箱,但是買了好幾個,總是令我有點不滿... 看全文
  • 幸福麵包 天然酵母

    麴飯天然酵母的威力

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 7726

      做了一段時間天然酵母麵包,我真的愛上了。現在每星期都是食自己做的天酵包作早餐。 最近,看了Kb及豪姐的臉書,知道有一隻強而有力的天酵,用過的人都讚好,就係麴飯酵母。 鍾意試新事物的我當然不會錯過啦,所以我就跟了豪姐的方法試做了。 製作麴飯酵母真的比想像中易: 材料: 白飯    50g 米麴    15g 糖      1茶匙 凍開水  70... 看全文
  • 幸福麵包 天然酵母

    麴飯天然酵母的威力

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 1210

      做了一段時間天然酵母麵包,我真的愛上了。現在每星期都是食自己做的天酵包作早餐。 最近,看了Kb及豪姐的臉書,知道有一隻強而有力的天酵,用過的人都讚好,就係麴飯酵母。 鍾意試新事物的我當然不會錯過啦,所以我就跟了豪姐的方法試做了。 製作麴飯酵母真的比想像中易: 材料: 白飯    50g 米麴    15g 糖      1茶匙 凍開水  70... 看全文
  • 幸福麵包 天然酵母

    初試法棍

    2013年08月22日 | 累積瀏覽 4818

    做包已經有一段時間, 17小時包包玩過, 而家連天酵都玩埋.  但一直我都未玩歐式包, 個心都總係好驚好驚唔成功. 我特別喜歡食法包, 所以真係好想整.  見師傅豪姐的法包真係好靚, 好希望可以整得好似佢咁靚.  工具我已經準備好, 但一直未去整. 剛好星期六約左敗婦Q為佢新買的KM開光, 豪姐又順道示範一次法包做法. 睇完豪姐示範一次之後我自己信心大左.  所以即晚做好Poolish. Poolish: 法包粉 &... 看全文

    French Baguette 天然酵母 法棍 白神

  • 幸福麵包

    仙姐「無包不歡」體驗

    2013年08月19日 | 累積瀏覽 2201

    由喜愛做包不久, 已經找不同方法嘗試減低包包老化的情況, 希望包包可以維持幾天都是軟熟的.  就是因為這樣, 接觸到仙姐17小時包包.  做過之後真的沒有再做直接法.  最近書展仙姐出了新書.  當然我也不會錯過買了一本啦.  呢幾個星期都是練習書內的包包.  做了數款包, 真的好好吃呢. 紅菜頭桂圓包, 散發陣陣桂圓味, 好養生似的. 菠菜芝士包, 呢個包17號激讚' 法式忌廉吐司, 個包內裡非常之軟熟, 沒有加牛油只用... 看全文

    17小時包 bread 仙姐 法式忌廉 獨角仙 紅菜頸桂圓 菠菜芝士

  • 幸福麵包 天然酵母

    又試新酵母

    2013年07月17日 | 累積瀏覽 1790

    最近老是玩天酵, 不過家中又好多係大根國買回來的天然酵母, 唔想它們被打入冷宮, 所以久不久都要用下. 唔好浪費這些酵母bb. 最新試的是蘋果天然酵母, 最初認識這酵母都是由爆炸兔blog內知道的.  剛巧我5月份去了大根國.  所以在大阪千辛萬苦買它們回來.  因為我去時是日本黃金週, 整個旅程只有一個晚上店是開門的.  我的時間非常緊迫.  但日本人真的非常好, 我電話求他們留一點酵母給我, 剛好他們晚上有烹飪班... 看全文

    天然酵母 bread KM020 吐司 蘋果天然酵母 麵包

  • 幸福麵包 天然酵母

    天酵...不歸路

    2013年06月25日 | 累積瀏覽 3193

    玩左包包已經一後長時間, 個個星期無包不歡, 由普通instant yeast 玩到去白神, 櫻花酵母,  仲有星野, 蘋果酵母都未玩....  自己養天酵真係冇諗過.   不過世事真係說不準.  有些事情話來就來, 想擋也擋不住 一直都好仰慕好多天酵達人.  Sally Ho就是其中之一.  係機緣巧合下, 終於認識了她.  係耳濡目染下......我被毒了. Sally Ho送了一些酒... 看全文

    天然酵母 bread KM020 麵包

  • 幸福麵包 天然酵母

    初試白神酵母

    2013年03月11日 | 累積瀏覽 2969

    做了包包一段日子, 對做包會產生一份堅持同想做得更好.  麵粉會用日本麵粉, 瘋狂至由日本訂粉回香港.  而酵母則不限於金yeast.  更開始留意什麼什麼天然酵母.  當中經常聽到的是白神天然酵母. 白神天然酵母是來自於日本秋田縣的世界自然遺產的「白神山地」,由「白神山地」的腐葉土分離出來的天然酵母 。擁有極大的抗凍抗壓能力,在極低溫度下亦可生存,非常之珍貴的一種酵母。 其實買左白神酵母都一段時間, 終於一試其利害。 我做... 看全文

    Miele KM020 YEAST 麵包,白神山酵母,BREAD

  • 幸福麵包

    傳說中的白神

    2012年09月05日 | 累積瀏覽 1323

    白神, 白神酵母是也.識我o既朋友都知我最近變左包痴, 不斷整包整包又整包.  仲不斷研究整包方法.  睇到勁人爆炸兔嘅blog, 真係太開眼界.  仲認識左大根國各種酵母.  當中最多人講嘅就係白神酵母.  令我對佢非常之好奇.  因為之前已經係台灣買左山茶花粉, 好想試下用白神酵母去試下係唔係咁好食.  終於我就踏上另一條不歸路, 係大根國直接訂佢返嚟﹝是被從世界自然的遺産[白神山地]發現了的野生酵母﹞  一睇到呢句真係... 看全文

    白神 bread 麵包 YEAST 星野 酵母

芝士的生活點滴

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